我收到了一些电子邮件和电话,告诉你在感恩节期间应该做些什么,而此时似乎正在发生疫情和召回事件。金融服务机构有一些最好的建议——见下文:

感恩节大餐是许多厨师每年准备的最大的一顿饭。把它弄对了,尤其是火鸡,无论主人是否经历过烘焙,都会带来相当大的压力。美国农业部(USDA)食品安全和检验局(FSIS)正在发布关于如何准备好火鸡确保您的菜既美味又安全。

“不安全的处理和对火鸡的欠火可能导致严重的食源性疾病,Maria Malagon解释说,美国农业部食品安全教育局局长。“火鸡可能含有沙门氏菌弯曲杆菌属,只有正确准备和烹饪火鸡才能消灭有害病原体。”“

消费者应该采取一定的措施来降低食源性疾病的风险。据女士说。马拉贡“处理和烹饪感恩节大餐的人员应了解他们可获得的资源以及他们可以采取的措施,以确保食品安全。”“

烹饪火鸡前应遵循的步骤:

  • 仔细阅读标签。温度标签显示这只鸟是新鲜的还是冰冻的。如果你打算供应新鲜的火鸡,在感恩节前两天内购买。
  • 购买两个温度计:一个冰箱温度计,确保火鸡在40°F或略低于40°F的温度下存放;一个食品温度计,确保煮熟的火鸡达到安全的165°F。
  • 用微波炉把火鸡解冻,冷水法,或者冰箱。冷藏方法是USDA推荐.

烹饪火鸡时要遵循的步骤:

  • 在接触任何食物前,用温水和肥皂洗手20秒,以防止多种感染和疾病的传播。
  • 不要洗火鸡.这只会将病原体传播到厨房表面。杀死引起食源性疾病的细菌的唯一方法是充分烹饪火鸡。
  • 保持生火鸡与其他食物始终分开。
  • 使用单独的切割板,盘子,以及处理生火鸡时使用的器具,以避免交叉污染。用温肥皂和水清洗接触过生肉的物品,或者把它们放在洗碗机里。
  • 把火鸡煮到华氏165度,用食物温度计测量。把温度计插在三个地方来检查火鸡的体温:胸部最厚的地方,大腿最内侧,以及机翼最里面的部分。

食用剩余感恩节食物时应遵循的步骤:

  • 在两小时内将剩菜冷藏起来,以防止细菌在食物上生长。
  • 把剩菜放在浅盘或容器中,以减少冷却时间。这可以防止食物在不安全的温度(40°F到140°F)下花费太多时间。
  • 不要把填料放在剩下的火鸡里。把填料从火鸡上取下,把填料和肉分开冷藏。
  • 避免食用放在冰箱里超过3或4天的剩菜(确切地说,下周二)。用冰箱把剩菜储存更长时间。
  • 如果食物是带着超过两个小时的客人回家的话,请把剩菜放在冷却器里加冰块或冰冻凝胶包。